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Valencia

Essen gehen

So schmeckt Valencia

In kulinarischer Hinsicht ist die sonnenverwöhnte Lage der Stadt am Mittelmeer perfekt. Sterneköche und Feinschmecker lieben Valencia, weil dort hervorragende frische Produkte aus der unmittelbaren Umgebung auf den Teller kommen: Gemüse und Obst aus der Huerta de Valencia, dem Anbaugebiet vor den Toren der Stadt, Reis aus der Albufera-Lagune und frischer Fisch aus dem Meer. Kein Wunder, dass hier die Paella erfunden wurde, das vielleicht berühmteste Reisgericht der Welt.

Die Markthallen Valencias sind nicht nur als Gebäude äußerst sehenswert. Man sollte sich unbedingt Zeit für einen ausgiebigen Besuch nehmen und an den Ständen frisches Obst probieren, Trockenfrüchte, Reis oder Gewürze als Mitbringsel für zu Hause kaufen oder sich mit den fangfrisch angebotenen Fischen vertraut machen, um beim nächsten Restaurantbesuch zu wissen, was auf den Teller kommt.

Der kulinarische Tagesablauf

Die Essenszeiten sind in Valencia (wie auch im Rest Spaniens) anders als in Nordeuropa. Über den Tag verteilt gibt es mehrere Mahlzeiten, die den Alltag strukturieren – nicht nur die klassische Trilogie aus Frühstück, Mittagessen und Abendessen.

Das Esmorzar ist in Valencia ein Snack am späten Vormittag, der am ehesten einem zweiten Frühstück entspricht, denn am frühen Morgen frühstückt kaum jemand mehr als einen Kaffee und einen Keks.

An Sonn- und Feiertagen gönnt man sich vor dem Mittagessen einen Vermut: So nennt man es, wenn man sich mit Freunden trifft, um einen Aperitif zu trinken. Das traditionelle, namensgebende Getränk (auf dt. Wermut), ein süßer mit Kräutern und Gewürzen aromatisierter Wein, ist seit einigen Jahren wieder angesagt. Dazu werden meist ein paar Oliven oder Chips gereicht. Das eigentliche Mittagessen besteht immer aus mehreren Gängen und wird von kaum jemandem vor 14 Uhr eingenommen. Meist ist es erst gegen 16 Uhr beendet. Zu besonderen Anlässen oder an Feiertagen dauert es durchaus noch länger, denn man zelebriert hier die Mahlzeiten, das Zusammensein mit Freunden und der Familie. Ein Mittagessen ist in Spanien auch ein soziales Ereignis.

Am Nachmittag, der ab ca. 17 Uhr anfängt und bis 19 Uhr geht, gönnt man sich eine Merienda, eine kleine Zwischenmahlzeit, die allerdings nicht wie beim klassischen Kaffee & Kuchen süß sein muss, sondern gern auch aus einer Portion Patatas Bravas oder einem getoasteten Sandwich bestehen kann. Derartig gestärkt, reicht die Energie dann bis zum Abendessen, das in der Regel nicht vor 21 oder 22 Uhr eingenommen wird. Diese letzte Mahlzeit des Tages besteht meist aus einer leichten, einfachen Speise. Keinem Spanier würde es beispielsweise einfallen, eine Paella zum Abendessen zu bestellen.

5 Tipps für 5 Tage

Colmado Lalola: Von außen wirkt das kleine Restaurant nahe der Kathedrale wie ein Kolonialwarenladen – was es früher auch einmal war. Die Atmosphäre im Inneren ist genau das Richtige für einen gemütlichen Abend mit valencianischen Tapas und einem Gläschen Wein.

La Salita: Nach einem Bummel durch das angesagte Ruzafa-Viertel lässt man den Tag am besten bei einem leckeren Cocktail auf der Terrasse des Restaurants von Begoña Rodrigo ausklingen. Auch die Gerichte der Sterneköchin sind kulinarische Kunstwerke, die den Gaumen bezaubern.

Riff: Noch einer der Sterneköche, der aus der valenzianischen Gastronomieszene nicht mehr wegzudenken ist, ist Bernd Knöller. Vor über 30 Jahren kam der fröhliche Schwarzwälder zum ersten Mal nach Valencia – und blieb. Die innovative Küche des 2001 eröffneten Restaurants Riff zeugt nicht nur von hoher Kochkunst, sondern vor allem auch von der großen Liebe des Deutschen für die Produkte seiner Wahlheimat Valencia.

Ubik Café: Buchladen, gemütliches Café und Restaurant in einem – das Ubik ist ein wunderbar alternatives Plätzchen mitten im bunten Ruzafa-Viertel. Hier kann man einfache Gerichte in entspanntem Ambiente genießen.

Casa Carmela: Wenn man einen Tag an der Playa de Malvarrosa oder der Playa de Cabañal verbracht hat, lohnt es sich, im strandnahen Restaurant Casa Carmela einzukehren. Dieses traditionsreiche Lokal serviert Paella nach Großmutters Rezept, eine echte valencianische Reispfanne, wie man sie authentischer nirgends bekommt.

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