Michael Müller Verlag Logo
mmtravel | WEB-APP
Krakau
Michael Müller Verlag Logo
mmtravel | WEB-APP
Krakau

Essen gehen

Polnisch, altpolnisch …

Unterschieden wird zwischen altpolnischen und polnischen Restaurants. Die altpolnische Küche ist deftiger und fleischlastiger. Passend ist die Inneneinrichtung der Restaurants, meist urig mit viel Holz, Kellner tragen Tracht. Die anderen polnischen Restaurants hingegen interpretieren die traditionellen Rezepte moderner und leichter.

… oder lieber multikulturell?

Die aus den mittel- und osteuropäischen Nachbarländern gekommenen Migranten und Flüchtlinge haben die Rezepte ihrer Heimat mitgebracht. So kann man im Wiśniowy Sad russisch, in der Chinkalnia georgisch, im Smak Ukraiński ukrainisch, im Balaton ungarisch und im Restauracja Armeńska armenisch essen. Einen besonderen Stellenwert hat auch die jüdische und israelische Küche wie im Szeroka Nr. 1, Klezmer-Hois, Ariel oder Hamsa.

Schnell, gut und günstig

Gegen den kleinen Hunger helfen die überall erhältlichen, an süße Brezeln erinnernden obwarzanki. Ein polnischer Fast-Food-Klassiker sind zapiekanki, mit Käse überbackene Pilzbaguettes, mit Lauch bestreut und in Ketchup ertränkt. Die besten gibt es bei Zapiekanki, bei der Mini Bar Endzior oder der Bar NaMaxa.

Die kantinenartigen Überbleibsel aus der Zeit des Sozialismus sind noch nicht aus dem gastronomischen Stadtbild verschwunden: In einer bar mleczny (Milchbar) oder jadłodajnia kann man schnell, günstig und meist gut essen. Unsere Tipps: U Stasi, gospoda koko, Bar Grodzki, Pod Temidą, Polakowski, Jadłodajnia Wczoraj i Dziś oder Bar mleczny.

Streetfood für Nachtschwärmer gibt es vor allem in Kazimierz. Kultstatus haben die Grillwürste von Kiełbaski z Niebieskiej Nyski und Max Grill. Krakaus beste Hamburger werden im Gruba Buła gebraten. Seit ein paar Jahren sind Foodtrucks in Mode. Die beliebtesten Stellplätze sind der Plac Izaaka und der Skwer Judah. Auf letzterem sollte man bei Andrus vorbeischauen, denn dort gibt es die beste maczanka, die Krakauer Variante von Pulled Pork mit einer Tradition bis ins 16. Jh.

Vegetarisches und Veganes

Auch die traditionelle polnische Küche bietet Gerichte, die ohne Rind, Schwein und Co. auskommen. Auch gibt es viele rein vegetarische und vegane Lokale. Glonojad und Momo sind empfehlenswerte vegetarische Bars, Restaurants mit raffinierten Kreationen sind das Veganic, WieloPole 3 oder Pod Norenami. Vegetarisches und veganes Streetfood gibt es bei Vegab, Vege To Tu auf dem Plac Izaaka und koscher im Szalom Falafel. Auch in Milchbars stehen viele fleischlose Gerichte auf der Karte.

5 Tipps für 5 Abende

Jarema: Sehr viele Leser lobten dieses Restaurant und auch wir haben hier schon häufig vorzüglich zu ostpolnischer Küche gegessen! Die ungezwungene Atmosphäre mit Geigen- und Klaviermusik, die Trachten der Kellnerinnen und die Einrichtung erlauben eine Reise in die gute alte Zeit. → Tour 7, S. 114

ZaKładka: In der Küche steht der bei Kochweltmeisterschaften und vom Michelin ausgezeichnete Rafał Targosz. Dabei halten sich die Preise in seinem Bistro in Grenzen. Zu entdecken und schmecken gibt es feine Kreationen seiner individuellen polnisch-französischen Fusionsküche. → Tour 10, S. 154

Ogniem i Mieczem: Eine typische karczma, in der altpolnische Gerichte serviert werden. Sehr beliebter Treffpunkt für urige Gelage, beispielsweise mit einem „halben Meter Fleisch“ aus der Rippe in Honig und Wein. → Tour 10, S. 154

Marchewka z groszkiem: Auf Deutsch „Möhren mit Erbsen“ – Gäste schätzen die entspannte Atmosphäre, Kinderfreundlichkeit und günstige und fantasievolle Speisekarte. Futtern wie bei polnisch Muttern – wir sind Stammgäste! (→ Foto S. 16) → Tour 9, S. 137

Pod Norenami: Chefkoch Paweł Albrzykowski lernte bei zahlreichen chinesischen Meistern, zeitgleich schrieb und übersetzte er Bücher zur asiatischern Küche. In seinem Krakauer Restaurant kredenzt er fernöstliche Gerichte, bei denen er Fleisch durch vegane oder vegetarische Zutaten ersetzt. → Tour 6, S. 105

Back
Cookies help us deliver our services. By using our services, you agree to our use of cookies. Learn more