Essen gehen

Neue Horizonte

Wer nach Moskau fährt, muss russisch essen gehen, keine Frage. Muss er­fahren, wie ein echter Borschtsch duftet, was russische Bliny von fran­zösischen Crêpes unterscheidet und sibirische Pel­meni von italienischen Ravioli. Mit der russischen Küche allein ist es jedoch nicht getan. 70 Jahre lang war Russland Teil der Sowjetunion, die Vergangenheit hat Spuren hinterlassen. Mindestens ein­mal sollte daher jeder ein georgisches Lokal betreten, am besten auch ein ukrai­ni­sches, arme­nisches oder us­bekisches. Darüber hinaus ist (fast) die ganze Welt kulinarisch in Moskau ver­treten. Nur Fischrestaurants und Lokale mit vegetarischer Küche sind ver­gleichsweise dünn gesät.

Das besondere Etwas

Jedes Restaurant in Moskau hat irgend­was, was kein anderes hat. Das kann ein spektakulärer Blick sein – es kann aber auch eine grasende Kuh hinter einer Scheibe sein, ein Teller mit Sowjetemblem oder ein Kellner in Kosakentracht. Und nichts, wirklich nichts ist in einem Moskauer Res­tau­rant dem Zufall geschuldet: Alles ist per­fekt arrangiert und fügt sich har­mo­nisch ein ins gewählte Konzept.

Vorsicht, Fettnäpfchen!

Moskau hat Restaurants in sämtlichen Preisklassen, im Vergleich zu anderen Städten sind überdurchschnittlich viele von ihnen extrem teuer. Da das Preisniveau auf den ersten Blick nicht immer zu erkennen ist, sollten Sie vor­ab einen Blick auf die kleinen Stern­chen werfen, die jedem Restauranttipp vorangestellt sind: Ein einzelnes Stern­chen (*) strapaziert Ihren Geldbeutel am wenigsten, vier Sternchen (****) am meisten (mehr dazu → siehe hier).

Wer ein bestimmtes Restaurant be­suchen möchte, sollte einen Tisch für abends re­servieren, und sich vor Ort nicht wun­dern, wenn der Tür­steher etwas grimmig drein­schaut. Im Innern geht es zu­nächst förm­lich zu: Es ist unüblich, sich selbst einen Tisch zu suchen oder gar die Jacke über die Stuhl­lehne zu hän­gen. Hinter dem Ein­gang be­fin­det sich stets eine Gar­derobe.

Die Speisekarte zeigt neben dem Preis manchmal das Gewicht der Gerichte an – und zwar aufgeschlüsselt nach den ein­zel­nen Komponenten des Gerichts, z. B. Fleisch, Kartoffeln und Gemüse. Um welche Art von „Gemüse“ es sich handelt, erfährt man selten.

Die Bezahlung am Ende er­folgt zu­nächst wie gewohnt: Sie teilen Kellner oder Kellnerin mit, dass Sie zahlen möchten. Manchmal fragen diese nach, ob bar oder mit Karte. Im Fall der Bar-Variante bringt die Bedienung eine kleine Map­pe oder einen kleinen Behäl­ter mit der Rechnung an den Tisch und entfernt sich wieder. Die Gäste legen das Geld hinein und zwar die Gesamt­summe – getrennt zahlen ist verpönt!

Beim Trink­geld greift die 10%-Regel.

Alternativen zum Restaurant

Als günstige Alternative zu klassi­schen Restaurants haben sich etliche Res­tau­rants etabliert. Bei ihren Filialen han­delt es sich nicht um Fast-Food-Lokale a la McDonald’s, sondern um Ableger von Restaurants, die in ihrem Viertel so erfolgreich waren, dass man ihr Kon­zept in weitere exportiert hat. Gut essen gehen kann man außerdem in einem Kafe – ein Wort, das im Rus­sischen meist eine Mischung aus Café und Restaurant bezeichnet.

5 Tipps für 5 Abende

*** Lavka Lavka Bio: Für ein inni­ges Candle-Light-Dinner nicht erste Wahl, für ein ungezwungenes Abend­essen im Kreise ökobewusster Groß­stadt­hipster perfekt. → Tour 6

*** Elardschi – Georgisch: Tradi­tio­nell und sehr gemütlich, sowohl drin­nen als auch draußen. Die georgische Küche ist hervorragend - wohl auch des­halb, weil die Chefköchin aus­schließ­lich nach Rezep­ten ihrer Mutter und Großmutter kocht. → Tour 4

*** Mari Wanna – Vintage: Klas­sische russische Küche in kuscheliger Umge­bung – dank Omalampen und Blüm­chen­tapeten. → Tour 6

*** Uilliam’s – Hip: Beliebter Anlauf­punkt im angesagten Patriar­chen-Vier­tel. Die Küche ist gemischt, der An­drang immer groß. → Tour 6

**** White Rabbit – Teuer: Der Kreml unter den Restaurants, eine Adresse, die weit über die Stadtgrenze hinaus bekannt ist. Großen Anteil daran haben die grandiose Aus­sicht und Starkoch Wladimir Muchin. → Tour 5

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